CHIARA MANZI E LA CUCINA EVOLUTION ANTIAGE
In questo sito parleremo, col tempo delle varie diete e regimi alimentari, ma in questo momento mi preme parlare di un regime alimentare tra i più recenti che secondo me rappresenta la vera evoluzione dell' alimentazione. E' un regime alimentare sano ed equilibrato, che non disdegna di privilegiare il gusto e la tradizione della cucina italiana e regionale. E' scaturito dagli studi e dalla mente della nutrizionista Chiara Manzi, laureata in Nutrizione umana e dietetica presso l'università di Navarra in Spagna, ha approfondito la Nutrizione Antiaging alla Tufts Univeristy di Boston. Insieme a Danilo Pertosa ha fondato la Art Joins Nutrition Academy prima e unica Accademia in Europa di Culinary Nutrition
Lei, a mio parere sta rivoluzionando la cucina italiana ,mediterranea, pur mantenendone tutte le tradizioni, perché la sta rendendo sana, equilibrata ,buona da vivere, come lei stessa dice, riducendo le calorie, i grassi, gli zuccheri ma senza alterarne i sapori. La nostra cucina, si sa, spesso contiene quantità di grassi e carboidrati non proprio dietetica, pensate per esempio ad una carbonara, un tiramisù, una pizza. Grassi, carboidrati usati troppo, usati male alla fine fanno male alla salute, eppure Chiara Manzi riesce con i suoi chef, diplomati presso la sua Accademia, a trasformare questi piatti in dietetici e che fanno bene. Uno dei suoi cavalli di battaglia è l'aumento delle fibre, in particolar modo l' Inulina, un probiotico, una fibra naturale estratta dalla cicoria e dal topinambur che non è assorbibile e quindi non produce calorie. Aumentando nei suoi piatti la quantità di fibre con le verdure e, quando non è possibile aggiungendo l' inulina , Chiara Manzi, realizza un minor assorbimento nel nostro organismo, di grassi e carboidrati riducendo drasticamente le calorie . Così sono nati la carbonara evolution, la pizza evolution, il tiramisù evolution che rivoluzionano la cucina mediterranea pur mantenendone i sapori. Ovviamente il suo programma alimentare non si esaurisce con l' inulina . Lei ci insegna come combinare gli alimenti perché risultino sani, come cucinarli ( un altro suo cavallo di battaglia è senz'altro il fritto evolution), ci stimola ad utilizzare l' eritritolo invece dello zucchero, che è un dolcificante a zero calorie, e molto altro. Molte delle persone che seguono la sua cucina evolution hanno testimoniato un dimagrimento costante e una riduzione del colesterolo e della glicemia nel sangue. Lei è una scienziata e segue gli studi scientifici che riguardano l' alimentazione ed ha il pregio di non inventare diete strane ove si eliminano in blocco categorie di alimenti creando danni per la salute. Il suo regime alimentare consiste in un sano equilibrio tra tutti i macro e i micronutrienti secondo le attuali conoscenze scientifiche.
Non si elimina niente con la sua dieta e, come lei stessa scrive, tutti i suoi primi piatti hanno meno calorie e più fibre di 100 grammi di riso in bianco con un cucchiaio di olio, e i dolci evolution hanno meno calorie e più fibre di una mela.
Entrare ulteriormente nei particolari significherebbe riscrivere i suoi libri, quindi non mi resta che elencarli e darvi le coordinate per conoscerla meglio e saperne di più.
Inoltre la potete trovare sul sito "Cucina evolution buona da vivere" e allo shop dello stesso sito potete comprare i prodotti che lei raccomanda
