IL CAVOLO VERZA

Proprietà e benefici del cavolo-verza

I cosiddetti Cavoli fanno parte della famiglia delle Cruciferae; per le loro diverse caratteristiche morfologiche si distinguono in:

• Brassica oleracea botrytis, cavolo broccolo e cavolfiore;
• Brassica oleracea capitata, cavolo cappuccio e cavolo-verza;
• Brassica oleracea gemmifera, cavolo di Bruxelles;
• Brassica oleracea gongyloides, cavolo-rapa;
• Brassica napus, cavolo-navone;
• Brassica pekinensis, cavolo-cinese

Gli agluconi della verza hanno ottime proprietà analgesiche,antinfiammatorie, decongestionanti e antisettiche topiche.

Il succo di cavolo-verza è molto utile anche per combattere la stipsi: a tal fine si fa bollire il cavolo in poca acqua per non più di 2/3 minuti e si filtra il succo, da bersi la mattina e la sera.

In medicina popolare si usa, prevalentemente come impacchi di foglia di verze fresche. Si lavano bene alcune foglie verdissime e robuste; dopo aver tolto col coltello le grosse nervature, si tagliano a listarelle e si schiacciano ben bene con una bottiglia fino a farne uscire il succo.

Si applicano in 2-3 strati attorno a una giuntura dolente oppure applicandola su una zona reumatica, ricoprendole con una garza per mantenerle ferme. Dopo alcune ore, si cambia l'applicazione sostituendola con altre foglie fresche..

Il decotto di foglie di cavolo-verza sembra aiutare a combattere bronchiti e asma nonché malattie dell’apparato gastro-digerente. L'acqua di cottura è ricca in zolfo ed è utilizzata per la cura di eczemi e infiammazioni.

Proprio in virtù della grande quantità di sali minerali che quest’ortaggio apporta all'organismo, è bene farne uso in tutti i casi di debilitazione ed anche per rinforzare le difese immunitarie dell’organismo. Inoltre, un suo consumo abbondante svolge azione disinfettante e antibiotica sia per l'intestino sia per l'apparato respiratorio.

Calorie e valori nutrizionali del cavolo-verza

Il cavolo-verza, come tutti i cavoli, contiene glucidi, lipidi, proteine ed è molto ricco in vitamina A ), vitamina C , vitamina K (importante per la coagulazione del sangue) e di elementi minerali come potassio, fosforo, ferro, calcio, zolfo .

100 g di cavolo verza contengono 27 kcal.

Inoltre, in 100 g di prodotto troviamo:

• Lipidi 0,1 g
• Colesterolo 0 mg
• Sodio 28 mg
• Potassio 230 mg
• Glucidi 6 g
• Fibra alimentare 3,1 g
• Zucchero 2,3 g
• Proteine 2 g
• Vitamina A 1.000 IU
• Vitamina C 31 mg
• Calcio 35 mg
• Ferro 0,4 mg
• Magnesio 28 mg

Curiosità sul cavolo-verza

Dalla lacto-fermentazione del cavolo si ricavano i crauti che sono il più noto alimento ottenuto dalla fermentazione lattica. Contengono grande quantità di colina, una sostanza che ha la capacità di abbassare la pressione sanguigna, regolarizzare l’assorbimento dei grassi nell’ organismo e facilitare il passaggio di nutrienti nel sangue.