NEW YORK CHEESECAKE CON INULINA

La cheescake è un dolce molto amato, ne esistono numerose varianti. La cheescake classica prevede la cottura in forno, ma ci sono versioni di questo dessert senza cottura. Solitamente arricchita con un topping alla frutta, è deliziosa anche con il cioccolato.

Questa variante contiene inulina per ridurre l'assorbimento di carboidrati e fruttosio al posto dello zucchero per non incorrere in aumenti della glicemia e nell'aumento dei chili.

INGREDIENTI :

PER LA BASE: • 250 g di biscotti tipo digestive

. 25 g di inulina • 120 g di burro fuso a temperatura ambiente • 1 pizzico di cannella PER LA CREMA AL FORMAGGIO: • 500 g di formaggio fresco (tipo Philadeplhia) • 30 g di fruttosio • 100 ml di panna fresca • 50 g di fecola di patate • 3 uova • la scorza di 1/2 limone bio grattugiata PER IL TOPPING: • confettura di frutti rossi a piacere

PREPARAZIONE :

La cheescake ha la base fatta di biscotti, raccogliete i biscotti spezzettati e la cannella nel vaso del mixer e polverizzateli. Versate il burro fuso e azionate nuovamente l'apparecchio per amalgamare. Trasferite il composto così ottenuto all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro imburrato e infarinato. Livellate con il dorso di un cucchiaio facendo una leggera pressione e ponete in frigorifero per l'intera durata della ricetta.

In una ciotola lavorate a crema il formaggio insieme al fruttosio utilizzando uno sbattitore elettrico o la planetaria. Aggiungete le uova, uno alla volta, amalgamando bene dopo ogni aggiunta.

Aggiungete la scorza di limone grattugiata, la fecola setacciata e la panna (non montata). Mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, che trasferirete sulla base di biscotti. Livellate e cuocete nel forno già caldo a 160° per 1 ora. Trascorso questo tempo lasciate raffreddare il dolce. Ponete in frigorifero per almeno 3 ore

Poco prima di servire cospargete la superficie della cheesecake con la confettura di frutti rossi.

Riepilogo Nutrizionale:

Cal 288

Gras 19,1g

Carb 36,72g

Prot 8,88g

Ci sono 288 calorie in Cheesecake con la Frutta (1 fetta).

Divisione Calorie: 44% gras,35% carb, 21% prot.

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